Minestrone Rustico

Ingredienti x 2
20 gr pancetta affumicata
30 gr di piselli
30 gr di fagioli
1 zucchina
1 carota
1 cipolla
1 patata
50 gr di verza
30 gr di zucca
olio e.v.o. qb
2 rametti di rosmarino fresco
sale e pepe qb

Rosolare la pancetta fino a quando non e' ben dorata e aggiungere la cipolla tagliata a fettine sottili. Dopo un paio di minuti versare le verdure tagliate a cubetti e mescolare bene. Lasciare insaporire per qualche istante prima di versare circa 1l d'acqua fredda. Cuocere a fuoco lento per un'ora. Regolare di sale e pepe e aggiungere un filo d'olio crudo!