Focaccia Mediterranea

Ingredienti

250 gr di farina 00
250 gr di farina Manitoba 0

275 gr d'acqua

1 panetto di lievito di birra

10 gr di sale

10 gr di zucchero

40 gr di olive verdi snocciolate

40 gr di pomodori secchi, senz'olio

5 cucchiai d'olio evo

150 gr di feta

origano qb

sale grosso qb

Unire zucchero e sale alla farina e disporla a fontana sulla spianatoia e versarvi al centro il lievito sciolto nell'acqua tiepida. Impastare il tutto aggiungendo man mano l'olio d'oliva e infine i pomodori tagliati a pezzetti piccoli e le olive tagliate a rondelline. Quando l'impasto risulta elastico, formare una palla e riporla in una ciotola grande che coprirete con della pellicola. Lasciare lievitare per 3 ore circa. Ponete la pasta sulla spianatoia infarinata e con un matterello, stendere una sfoglia di circa 1 cm che adagierete su una teglia da forno spennellata d'olio. Spezzettare sulla superficie la feta, una manciata d'origano, un po' di sale grosso ed un filo d'olio d'oliva. Infornare a 190 gradi per 30 minuti. Servire calda!