Béchamel

Ingredienti
500 ml latte
50 gr burro
50 gr farina
sale, pepe e noce moscata qb

Sciogliere il burro in un tegame a fuoco lento, aggiungendovi la farina setacciata e a piccole quantità il latte. Mescolare con un cucchiaio di legno o una frusta e continuare ad aggiungere il latte poco alla volta solo quando questo e' stato ben incorporato, evitando così di formare dei grumi. Proseguire la cottura continuando a mescolare finche' non raggiunge la consistenza desiserata. Regolare di sale, pepe e noce moscata.